現代人談癌色變。現代人在日常生活中不當的飲食，飲食結構失調，飲食習慣不良，都是致癌成因。
美國有研究指出，人類的癌症有 60% 以上是由食物所引起，採用飲食療法可使癌症發病率減少30%至60%，這是十分引人注意的數據。 要防病抗癌，我們不能疏忽飲食中的致癌因素，採用飲食療法可說是相當理想的防癌方法。
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